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Menu Printemps 2026

Entrée ou Dessert + Plat-> 51€ Entrée + Plat + Dessert -> 63€
Entrée
Plat
Dessert

Entrée

  • Oeuf Parfait

    Artichaut, Beurre Noisette, Parmesan, Basilic.

  • Ris de Veau +3€

    Brioche de au Beurre, Cidre, Fenouil et Miso de Campagne.

  • Tempura d'Asperge Verte

    Truite Fumée au Foin, Jaune d'Oeuf confit, Algue Nori, Kosho Citron et Yuzu

  • Carpaccio de Daurade Royale

    Yaourt Grec, Céleri, Concombre, Groseille, Oeufs de Hareng, Aneth, Kasha.

Plat

  • Filet de Maigre

    Beurre Blanc, Prune Ume, Estragon, Chou-Fleur, Asperges Blanches, Radis Daiko,.

  • Carré d'Agneau +3€

    Sauce Oignon et Café, Endive, Beurre Noisette, Oignon Doux, Pommes de Terre, Ail.

  • Carré de Porc

    Beurre Maitre d'Hôtel, Pommes Dauphines, Miso, Chou Pak Choï, Kimchi, Verjus.

  • Risotto d'Orzo

    Ail des Ours Lactofermenté, Parmesan, Asperges Verte, Citron, Ail Noir, Herbes.

Dessert

  • Baba au Rhum

    Rhubarbe, Vanille, Fleur de Sureau.

  • Coookie Fruits Rouges

    Fraise, Poivre, Livèche, Cerise, Crème Mascarpone.

  • Profiterole à la Banane

    Cacahuètes, Cardamome, Sauce Chocolat.

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