Bistrot Instinct
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Bistrot Instinct, Paris Haut-Marais

Une Cuisine Bistronomique saisonière et gourmande par Maximilian Wollek Depuis 2019. Des Cocktails Signatures par Simon Martel, et des Vins de toute la France, respectueux de l'environnement. Le tout dans une ambiance décontracté et chaleureuse avec une vue sur la cuisine ouverte !

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Inclus des options végétariennes.
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  • Décontracté
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•🕛🍴[DÉJEUNER]🕛🍴• Entrée 🍐 Carpaccio de Butternut, Radis Noir et Poire, Vinaigrette au Butternut, Sauce Soja et Miron, Huile de Persil et Amandes grillées. Plat 🐟 Filet de Merlant grillé, Crème au Citron et Poivre, Crème au Curry et Algues, Pommes de Terre au Beurre, Chou-Fleur Rôti, Salicornes. Dessert 🍊 Génoise, Crémeux au Pamplemousse, Gel d’écorce de Pamplemousse, Tuiles au Pamplemousse, Crème au Thym. #menudelasemaine #lunch #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍫[PROFITEROLE]🍫• Chou et Craquelin Glace à la Pistache Croustillant Pistache, Feuillantine et Chocolat Praliné Pistache et Noisette Sauce au Chocolat Miam 😋 #bistronomie #profiterole #pistache #bistrotparis #cheflife #paris3 #automne @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🐟 Maquereau Fumé et Mariné, Purée de Carotte au Wazabi, Blette, Navet, Butternut. Topinambour Rôtie. Plat 🥩 Onglet de Bœuf, Jus de Viande au Soja, Harictos blancs Glacés au Jus de Viande, Purée de Haricots blancs, Carotte et Oignon rouge mariné au Persil. Dessert 🍮 Crème brûlée à l’Avoine et Vanille, Orange fraîche, Écorces d’Orange confite, Écume de Fleur d’Oranger. #menudelasemaine #lunchparis #bistronomie #paris3 #cheflife @bistrotinstinct
•🥬[CHOUX&CO]🥬• Chou Blanc Rôti au Beurre Chou Rouge en Jus Réduit Chou-Fleur et Vanille en Purée Pickles et Ketchup de Betterave Jaune Biscuit Parmesan et Châtaigne Grenade fraîche Bon Appétit 😋 #bistronomie #vegetarien #bistrotparisien #choux #paris3 #automne #cheflife @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🎃 Velouté de Butternut, Paté de Noix de Cajou à l’Armagnac, Croûtons au Beurre, Salade Moutarde. Plat 🍗 Filet de Volaille, Purée de Panais au Beurre Noisette, Panais Rôti, Chips de Panais, Sauce Poulette, Compotée d’Oignon, Mâche. Dessert 🍊 Sable Breton au Sésame, Crémeux au Sésame, Gel de Mandarine, Suprêmes de Citron vert et Clémentine. Bon Appétit 😋 #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍷[VINS AU VERRE]🍷• Les Vins Rouges au verre de l’Automne 2025 😋 • AOP Haut-Médoc • Cuvée Instinct d’Agassac 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot Château d’Agassac • VDF de Savoie • Cuvée l’Apex et les Épaules 2023 Pinot Noir & Vieilles Vignes de Gamay Ludovic Archer • IGP Val de Loire • Cuvée Cogane 2022 100% Grolleau Domaine Fief Noir Tchin-Tchin 😄 #vinsauverre #vin #verre #bistrotparisien #bistronomie @bistrotinstinct
•🕒🍴[DÉJEUNER]🍴🕒• Entrée 🫜 Tartare de Betterave Rouge et Jaune au Algues, Vinaigrette Fumée, Cerneaux de Noix, Écume de Lait de Noix. Plat 🐟 Maquereaux mariné au Gingembre et Vinaigre de Riz, Gel de sauce Papa, Jus de Daikon réduit, Carotte rôtie, Purée de Daikon, Daikon à l’huile d’Olive. Dessert 🍨 Meringue Française, Coing confite au Vin Chaud et Estragon, Crème de Marron, Crème Montée. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[POTIMARRON]🎃 • Potimarron au Miel 🍯 Crème de Potimarron à la Cannelle Figue mariné au Thym et Vinaigre de Framboise Crème de Marron 🌰 Chips de Châtaigne #bistronomie #bistrotparisien #cheflife #dessert #potimarron #automne #paris3 @bistrotinstinct
🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🥚 Céleri Rave mariner au Vinaigre de Xérès, Jaune d’Oeuf mariné au Soja, Émulsion de Mayonnaise au Céleri, Croûton au Beurre. Plat 🐷 Poitrine de Porc Confite, purée d’Oseille, Oseille au Beurre, Coulis , Huile et Chips de Poireaux, Pommes de Terre grenailles. Dessert 🍏 Pomme pochée au Thé Eal Grey, Gelé de Thé Earl Grey, Pomme fraîche, Biscuit Shortbread, Gelé Citron et Granny Smith, Crème Crue. #bistronomie #menudelasemaine #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[MULEWEEN]🎃• London Dry Gin Sirop de Pain d’Epice Maison Jus de Potimarron Jus de Citron Ginger Beer #cocktail #bistronomie #halloween #mule #paris3 @bistrotinstinct
•😋[SUGGESTION]😋• Terrine de Porc, Volaille, Cèpes, Girolles et Lard de Colonnata ! Servie avec une compotée d’oignon rouge, chips de sauge, pickles de girolle et poudre de cèpes. Édition très limitée 😉 #bistronomie #bistrotparisien #paris3 #suggestion #terrine #cèpes @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🥪 Pain de Seigle Toasté, Mélasse de Grenade, Compotée d’Oignons, Crème d’Isigny, Hareng et Grenade Fraiche. Plat 🐟 Filet de Lieu Noir, Purée de Céleri à la Noisette et au Miso, Céleri rôti, Pickles de Céleri, Pomme Granny Smith. Dessert 🥕 Carrot Cake à la Noix, Crème Montée, Confiture de Carotte et Piment. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🕛🍴• Entrée 🍐 Carpaccio de Butternut, Radis Noir et Poire, Vinaigrette au Butternut, Sauce Soja et Miron, Huile de Persil et Amandes grillées. Plat 🐟 Filet de Merlant grillé, Crème au Citron et Poivre, Crème au Curry et Algues, Pommes de Terre au Beurre, Chou-Fleur Rôti, Salicornes. Dessert 🍊 Génoise, Crémeux au Pamplemousse, Gel d’écorce de Pamplemousse, Tuiles au Pamplemousse, Crème au Thym. #menudelasemaine #lunch #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍫[PROFITEROLE]🍫• Chou et Craquelin Glace à la Pistache Croustillant Pistache, Feuillantine et Chocolat Praliné Pistache et Noisette Sauce au Chocolat Miam 😋 #bistronomie #profiterole #pistache #bistrotparis #cheflife #paris3 #automne @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🐟 Maquereau Fumé et Mariné, Purée de Carotte au Wazabi, Blette, Navet, Butternut. Topinambour Rôtie. Plat 🥩 Onglet de Bœuf, Jus de Viande au Soja, Harictos blancs Glacés au Jus de Viande, Purée de Haricots blancs, Carotte et Oignon rouge mariné au Persil. Dessert 🍮 Crème brûlée à l’Avoine et Vanille, Orange fraîche, Écorces d’Orange confite, Écume de Fleur d’Oranger. #menudelasemaine #lunchparis #bistronomie #paris3 #cheflife @bistrotinstinct
•🥬[CHOUX&CO]🥬• Chou Blanc Rôti au Beurre Chou Rouge en Jus Réduit Chou-Fleur et Vanille en Purée Pickles et Ketchup de Betterave Jaune Biscuit Parmesan et Châtaigne Grenade fraîche Bon Appétit 😋 #bistronomie #vegetarien #bistrotparisien #choux #paris3 #automne #cheflife @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🎃 Velouté de Butternut, Paté de Noix de Cajou à l’Armagnac, Croûtons au Beurre, Salade Moutarde. Plat 🍗 Filet de Volaille, Purée de Panais au Beurre Noisette, Panais Rôti, Chips de Panais, Sauce Poulette, Compotée d’Oignon, Mâche. Dessert 🍊 Sable Breton au Sésame, Crémeux au Sésame, Gel de Mandarine, Suprêmes de Citron vert et Clémentine. Bon Appétit 😋 #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍷[VINS AU VERRE]🍷• Les Vins Rouges au verre de l’Automne 2025 😋 • AOP Haut-Médoc • Cuvée Instinct d’Agassac 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot Château d’Agassac • VDF de Savoie • Cuvée l’Apex et les Épaules 2023 Pinot Noir & Vieilles Vignes de Gamay Ludovic Archer • IGP Val de Loire • Cuvée Cogane 2022 100% Grolleau Domaine Fief Noir Tchin-Tchin 😄 #vinsauverre #vin #verre #bistrotparisien #bistronomie @bistrotinstinct
•🕒🍴[DÉJEUNER]🍴🕒• Entrée 🫜 Tartare de Betterave Rouge et Jaune au Algues, Vinaigrette Fumée, Cerneaux de Noix, Écume de Lait de Noix. Plat 🐟 Maquereaux mariné au Gingembre et Vinaigre de Riz, Gel de sauce Papa, Jus de Daikon réduit, Carotte rôtie, Purée de Daikon, Daikon à l’huile d’Olive. Dessert 🍨 Meringue Française, Coing confite au Vin Chaud et Estragon, Crème de Marron, Crème Montée. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[POTIMARRON]🎃 • Potimarron au Miel 🍯 Crème de Potimarron à la Cannelle Figue mariné au Thym et Vinaigre de Framboise Crème de Marron 🌰 Chips de Châtaigne #bistronomie #bistrotparisien #cheflife #dessert #potimarron #automne #paris3 @bistrotinstinct
🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🥚 Céleri Rave mariner au Vinaigre de Xérès, Jaune d’Oeuf mariné au Soja, Émulsion de Mayonnaise au Céleri, Croûton au Beurre. Plat 🐷 Poitrine de Porc Confite, purée d’Oseille, Oseille au Beurre, Coulis , Huile et Chips de Poireaux, Pommes de Terre grenailles. Dessert 🍏 Pomme pochée au Thé Eal Grey, Gelé de Thé Earl Grey, Pomme fraîche, Biscuit Shortbread, Gelé Citron et Granny Smith, Crème Crue. #bistronomie #menudelasemaine #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[MULEWEEN]🎃• London Dry Gin Sirop de Pain d’Epice Maison Jus de Potimarron Jus de Citron Ginger Beer #cocktail #bistronomie #halloween #mule #paris3 @bistrotinstinct
•😋[SUGGESTION]😋• Terrine de Porc, Volaille, Cèpes, Girolles et Lard de Colonnata ! Servie avec une compotée d’oignon rouge, chips de sauge, pickles de girolle et poudre de cèpes. Édition très limitée 😉 #bistronomie #bistrotparisien #paris3 #suggestion #terrine #cèpes @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🥪 Pain de Seigle Toasté, Mélasse de Grenade, Compotée d’Oignons, Crème d’Isigny, Hareng et Grenade Fraiche. Plat 🐟 Filet de Lieu Noir, Purée de Céleri à la Noisette et au Miso, Céleri rôti, Pickles de Céleri, Pomme Granny Smith. Dessert 🥕 Carrot Cake à la Noix, Crème Montée, Confiture de Carotte et Piment. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🕛🍴• Entrée 🍐 Carpaccio de Butternut, Radis Noir et Poire, Vinaigrette au Butternut, Sauce Soja et Miron, Huile de Persil et Amandes grillées. Plat 🐟 Filet de Merlant grillé, Crème au Citron et Poivre, Crème au Curry et Algues, Pommes de Terre au Beurre, Chou-Fleur Rôti, Salicornes. Dessert 🍊 Génoise, Crémeux au Pamplemousse, Gel d’écorce de Pamplemousse, Tuiles au Pamplemousse, Crème au Thym. #menudelasemaine #lunch #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍫[PROFITEROLE]🍫• Chou et Craquelin Glace à la Pistache Croustillant Pistache, Feuillantine et Chocolat Praliné Pistache et Noisette Sauce au Chocolat Miam 😋 #bistronomie #profiterole #pistache #bistrotparis #cheflife #paris3 #automne @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🐟 Maquereau Fumé et Mariné, Purée de Carotte au Wazabi, Blette, Navet, Butternut. Topinambour Rôtie. Plat 🥩 Onglet de Bœuf, Jus de Viande au Soja, Harictos blancs Glacés au Jus de Viande, Purée de Haricots blancs, Carotte et Oignon rouge mariné au Persil. Dessert 🍮 Crème brûlée à l’Avoine et Vanille, Orange fraîche, Écorces d’Orange confite, Écume de Fleur d’Oranger. #menudelasemaine #lunchparis #bistronomie #paris3 #cheflife @bistrotinstinct
•🥬[CHOUX&CO]🥬• Chou Blanc Rôti au Beurre Chou Rouge en Jus Réduit Chou-Fleur et Vanille en Purée Pickles et Ketchup de Betterave Jaune Biscuit Parmesan et Châtaigne Grenade fraîche Bon Appétit 😋 #bistronomie #vegetarien #bistrotparisien #choux #paris3 #automne #cheflife @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🎃 Velouté de Butternut, Paté de Noix de Cajou à l’Armagnac, Croûtons au Beurre, Salade Moutarde. Plat 🍗 Filet de Volaille, Purée de Panais au Beurre Noisette, Panais Rôti, Chips de Panais, Sauce Poulette, Compotée d’Oignon, Mâche. Dessert 🍊 Sable Breton au Sésame, Crémeux au Sésame, Gel de Mandarine, Suprêmes de Citron vert et Clémentine. Bon Appétit 😋 #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍷[VINS AU VERRE]🍷• Les Vins Rouges au verre de l’Automne 2025 😋 • AOP Haut-Médoc • Cuvée Instinct d’Agassac 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot Château d’Agassac • VDF de Savoie • Cuvée l’Apex et les Épaules 2023 Pinot Noir & Vieilles Vignes de Gamay Ludovic Archer • IGP Val de Loire • Cuvée Cogane 2022 100% Grolleau Domaine Fief Noir Tchin-Tchin 😄 #vinsauverre #vin #verre #bistrotparisien #bistronomie @bistrotinstinct
•🕒🍴[DÉJEUNER]🍴🕒• Entrée 🫜 Tartare de Betterave Rouge et Jaune au Algues, Vinaigrette Fumée, Cerneaux de Noix, Écume de Lait de Noix. Plat 🐟 Maquereaux mariné au Gingembre et Vinaigre de Riz, Gel de sauce Papa, Jus de Daikon réduit, Carotte rôtie, Purée de Daikon, Daikon à l’huile d’Olive. Dessert 🍨 Meringue Française, Coing confite au Vin Chaud et Estragon, Crème de Marron, Crème Montée. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[POTIMARRON]🎃 • Potimarron au Miel 🍯 Crème de Potimarron à la Cannelle Figue mariné au Thym et Vinaigre de Framboise Crème de Marron 🌰 Chips de Châtaigne #bistronomie #bistrotparisien #cheflife #dessert #potimarron #automne #paris3 @bistrotinstinct
🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🥚 Céleri Rave mariner au Vinaigre de Xérès, Jaune d’Oeuf mariné au Soja, Émulsion de Mayonnaise au Céleri, Croûton au Beurre. Plat 🐷 Poitrine de Porc Confite, purée d’Oseille, Oseille au Beurre, Coulis , Huile et Chips de Poireaux, Pommes de Terre grenailles. Dessert 🍏 Pomme pochée au Thé Eal Grey, Gelé de Thé Earl Grey, Pomme fraîche, Biscuit Shortbread, Gelé Citron et Granny Smith, Crème Crue. #bistronomie #menudelasemaine #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[MULEWEEN]🎃• London Dry Gin Sirop de Pain d’Epice Maison Jus de Potimarron Jus de Citron Ginger Beer #cocktail #bistronomie #halloween #mule #paris3 @bistrotinstinct
•😋[SUGGESTION]😋• Terrine de Porc, Volaille, Cèpes, Girolles et Lard de Colonnata ! Servie avec une compotée d’oignon rouge, chips de sauge, pickles de girolle et poudre de cèpes. Édition très limitée 😉 #bistronomie #bistrotparisien #paris3 #suggestion #terrine #cèpes @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🥪 Pain de Seigle Toasté, Mélasse de Grenade, Compotée d’Oignons, Crème d’Isigny, Hareng et Grenade Fraiche. Plat 🐟 Filet de Lieu Noir, Purée de Céleri à la Noisette et au Miso, Céleri rôti, Pickles de Céleri, Pomme Granny Smith. Dessert 🥕 Carrot Cake à la Noix, Crème Montée, Confiture de Carotte et Piment. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍄‍🟫[PLEUROTE]🍄‍🟫• Pleurote marinée au Vin Jaune et au Satay Tempuras de Pleurote Pickles de Shiitake Gel de Dashi Huile infusée à la Cébette Consommé de Champignon de Paris au Beurre #bistronomie #bistrotparis #cheflife #champignon #automne #paris3 @bistrotinstinct
•🍴🕛[DEJEUNER]🕛🍴• Entrée 🧅 Tarte à l’Oignon, Miso et Noisette. Caramel à la Bière et au Thym. Plat 🐷 Pluma de Porc, Jus de Porc à l’Echalote et au Vinaigre de Framboise, Émulsion de Maïs fumé, Mais grillé, Brocoli rôti. Dessert 🍨 Cheesecake, Betterave et Citron confit, Betterave au Poivre de Sichuan, Ketchup de Betterave. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍹[BOURDALOUE SOUR]🍹• Vodka infusée au Fenouil Liqueur d’Amaretto Jus de Poire Jus de Citron Bitter Liquorice Blanc d’œuf #cocktails #vodka #bistronomie #poire #paris3 @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🕛🍴• Entrée 🍐 Carpaccio de Butternut, Radis Noir et Poire, Vinaigrette au Butternut, Sauce Soja et Miron, Huile de Persil et Amandes grillées. Plat 🐟 Filet de Merlant grillé, Crème au Citron et Poivre, Crème au Curry et Algues, Pommes de Terre au Beurre, Chou-Fleur Rôti, Salicornes. Dessert 🍊 Génoise, Crémeux au Pamplemousse, Gel d’écorce de Pamplemousse, Tuiles au Pamplemousse, Crème au Thym. #menudelasemaine #lunch #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍫[PROFITEROLE]🍫• Chou et Craquelin Glace à la Pistache Croustillant Pistache, Feuillantine et Chocolat Praliné Pistache et Noisette Sauce au Chocolat Miam 😋 #bistronomie #profiterole #pistache #bistrotparis #cheflife #paris3 #automne @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🐟 Maquereau Fumé et Mariné, Purée de Carotte au Wazabi, Blette, Navet, Butternut. Topinambour Rôtie. Plat 🥩 Onglet de Bœuf, Jus de Viande au Soja, Harictos blancs Glacés au Jus de Viande, Purée de Haricots blancs, Carotte et Oignon rouge mariné au Persil. Dessert 🍮 Crème brûlée à l’Avoine et Vanille, Orange fraîche, Écorces d’Orange confite, Écume de Fleur d’Oranger. #menudelasemaine #lunchparis #bistronomie #paris3 #cheflife @bistrotinstinct
•🥬[CHOUX&CO]🥬• Chou Blanc Rôti au Beurre Chou Rouge en Jus Réduit Chou-Fleur et Vanille en Purée Pickles et Ketchup de Betterave Jaune Biscuit Parmesan et Châtaigne Grenade fraîche Bon Appétit 😋 #bistronomie #vegetarien #bistrotparisien #choux #paris3 #automne #cheflife @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🎃 Velouté de Butternut, Paté de Noix de Cajou à l’Armagnac, Croûtons au Beurre, Salade Moutarde. Plat 🍗 Filet de Volaille, Purée de Panais au Beurre Noisette, Panais Rôti, Chips de Panais, Sauce Poulette, Compotée d’Oignon, Mâche. Dessert 🍊 Sable Breton au Sésame, Crémeux au Sésame, Gel de Mandarine, Suprêmes de Citron vert et Clémentine. Bon Appétit 😋 #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍷[VINS AU VERRE]🍷• Les Vins Rouges au verre de l’Automne 2025 😋 • AOP Haut-Médoc • Cuvée Instinct d’Agassac 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot Château d’Agassac • VDF de Savoie • Cuvée l’Apex et les Épaules 2023 Pinot Noir & Vieilles Vignes de Gamay Ludovic Archer • IGP Val de Loire • Cuvée Cogane 2022 100% Grolleau Domaine Fief Noir Tchin-Tchin 😄 #vinsauverre #vin #verre #bistrotparisien #bistronomie @bistrotinstinct
•🕒🍴[DÉJEUNER]🍴🕒• Entrée 🫜 Tartare de Betterave Rouge et Jaune au Algues, Vinaigrette Fumée, Cerneaux de Noix, Écume de Lait de Noix. Plat 🐟 Maquereaux mariné au Gingembre et Vinaigre de Riz, Gel de sauce Papa, Jus de Daikon réduit, Carotte rôtie, Purée de Daikon, Daikon à l’huile d’Olive. Dessert 🍨 Meringue Française, Coing confite au Vin Chaud et Estragon, Crème de Marron, Crème Montée. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[POTIMARRON]🎃 • Potimarron au Miel 🍯 Crème de Potimarron à la Cannelle Figue mariné au Thym et Vinaigre de Framboise Crème de Marron 🌰 Chips de Châtaigne #bistronomie #bistrotparisien #cheflife #dessert #potimarron #automne #paris3 @bistrotinstinct
🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🥚 Céleri Rave mariner au Vinaigre de Xérès, Jaune d’Oeuf mariné au Soja, Émulsion de Mayonnaise au Céleri, Croûton au Beurre. Plat 🐷 Poitrine de Porc Confite, purée d’Oseille, Oseille au Beurre, Coulis , Huile et Chips de Poireaux, Pommes de Terre grenailles. Dessert 🍏 Pomme pochée au Thé Eal Grey, Gelé de Thé Earl Grey, Pomme fraîche, Biscuit Shortbread, Gelé Citron et Granny Smith, Crème Crue. #bistronomie #menudelasemaine #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[MULEWEEN]🎃• London Dry Gin Sirop de Pain d’Epice Maison Jus de Potimarron Jus de Citron Ginger Beer #cocktail #bistronomie #halloween #mule #paris3 @bistrotinstinct
•😋[SUGGESTION]😋• Terrine de Porc, Volaille, Cèpes, Girolles et Lard de Colonnata ! Servie avec une compotée d’oignon rouge, chips de sauge, pickles de girolle et poudre de cèpes. Édition très limitée 😉 #bistronomie #bistrotparisien #paris3 #suggestion #terrine #cèpes @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🕛🍴• Entrée 🍐 Carpaccio de Butternut, Radis Noir et Poire, Vinaigrette au Butternut, Sauce Soja et Miron, Huile de Persil et Amandes grillées. Plat 🐟 Filet de Merlant grillé, Crème au Citron et Poivre, Crème au Curry et Algues, Pommes de Terre au Beurre, Chou-Fleur Rôti, Salicornes. Dessert 🍊 Génoise, Crémeux au Pamplemousse, Gel d’écorce de Pamplemousse, Tuiles au Pamplemousse, Crème au Thym. #menudelasemaine #lunch #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍫[PROFITEROLE]🍫• Chou et Craquelin Glace à la Pistache Croustillant Pistache, Feuillantine et Chocolat Praliné Pistache et Noisette Sauce au Chocolat Miam 😋 #bistronomie #profiterole #pistache #bistrotparis #cheflife #paris3 #automne @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🐟 Maquereau Fumé et Mariné, Purée de Carotte au Wazabi, Blette, Navet, Butternut. Topinambour Rôtie. Plat 🥩 Onglet de Bœuf, Jus de Viande au Soja, Harictos blancs Glacés au Jus de Viande, Purée de Haricots blancs, Carotte et Oignon rouge mariné au Persil. Dessert 🍮 Crème brûlée à l’Avoine et Vanille, Orange fraîche, Écorces d’Orange confite, Écume de Fleur d’Oranger. #menudelasemaine #lunchparis #bistronomie #paris3 #cheflife @bistrotinstinct
•🥬[CHOUX&CO]🥬• Chou Blanc Rôti au Beurre Chou Rouge en Jus Réduit Chou-Fleur et Vanille en Purée Pickles et Ketchup de Betterave Jaune Biscuit Parmesan et Châtaigne Grenade fraîche Bon Appétit 😋 #bistronomie #vegetarien #bistrotparisien #choux #paris3 #automne #cheflife @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🎃 Velouté de Butternut, Paté de Noix de Cajou à l’Armagnac, Croûtons au Beurre, Salade Moutarde. Plat 🍗 Filet de Volaille, Purée de Panais au Beurre Noisette, Panais Rôti, Chips de Panais, Sauce Poulette, Compotée d’Oignon, Mâche. Dessert 🍊 Sable Breton au Sésame, Crémeux au Sésame, Gel de Mandarine, Suprêmes de Citron vert et Clémentine. Bon Appétit 😋 #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🍷[VINS AU VERRE]🍷• Les Vins Rouges au verre de l’Automne 2025 😋 • AOP Haut-Médoc • Cuvée Instinct d’Agassac 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot Château d’Agassac • VDF de Savoie • Cuvée l’Apex et les Épaules 2023 Pinot Noir & Vieilles Vignes de Gamay Ludovic Archer • IGP Val de Loire • Cuvée Cogane 2022 100% Grolleau Domaine Fief Noir Tchin-Tchin 😄 #vinsauverre #vin #verre #bistrotparisien #bistronomie @bistrotinstinct
•🕒🍴[DÉJEUNER]🍴🕒• Entrée 🫜 Tartare de Betterave Rouge et Jaune au Algues, Vinaigrette Fumée, Cerneaux de Noix, Écume de Lait de Noix. Plat 🐟 Maquereaux mariné au Gingembre et Vinaigre de Riz, Gel de sauce Papa, Jus de Daikon réduit, Carotte rôtie, Purée de Daikon, Daikon à l’huile d’Olive. Dessert 🍨 Meringue Française, Coing confite au Vin Chaud et Estragon, Crème de Marron, Crème Montée. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
•🎃[POTIMARRON]🎃 • Potimarron au Miel 🍯 Crème de Potimarron à la Cannelle Figue mariné au Thym et Vinaigre de Framboise Crème de Marron 🌰 Chips de Châtaigne #bistronomie #bistrotparisien #cheflife #dessert #potimarron #automne #paris3 @bistrotinstinct
🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛 Entrée 🥚 Céleri Rave mariner au Vinaigre de Xérès, Jaune d’Oeuf mariné au Soja, Émulsion de Mayonnaise au Céleri, Croûton au Beurre. Plat 🐷 Poitrine de Porc Confite, purée d’Oseille, Oseille au Beurre, Coulis , Huile et Chips de Poireaux, Pommes de Terre grenailles. Dessert 🍏 Pomme pochée au Thé Eal Grey, Gelé de Thé Earl Grey, Pomme fraîche, Biscuit Shortbread, Gelé Citron et Granny Smith, Crème Crue. #bistronomie #menudelasemaine #cheflife #paris3 @bistrotinstinct
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•😋[SUGGESTION]😋• Terrine de Porc, Volaille, Cèpes, Girolles et Lard de Colonnata ! Servie avec une compotée d’oignon rouge, chips de sauge, pickles de girolle et poudre de cèpes. Édition très limitée 😉 #bistronomie #bistrotparisien #paris3 #suggestion #terrine #cèpes @bistrotinstinct
•🕛🍴[DÉJEUNER]🍴🕛• Entrée 🥪 Pain de Seigle Toasté, Mélasse de Grenade, Compotée d’Oignons, Crème d’Isigny, Hareng et Grenade Fraiche. Plat 🐟 Filet de Lieu Noir, Purée de Céleri à la Noisette et au Miso, Céleri rôti, Pickles de Céleri, Pomme Granny Smith. Dessert 🥕 Carrot Cake à la Noix, Crème Montée, Confiture de Carotte et Piment. #menudelasemaine #bistronomie #cheflife #paris3 @bistrotinstinct

Bistrot Instinct, Paris Haut-Marais

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Restaurant De Qualité - Collège Culinaire de France